> А я вот уверен, что он в текстовом режиме (монитора) работал. Ибо
> текстовый (ASCII) вывод в фиксированное количество строк и столбцов. Там даже
> курсор мыши был символьным.

Э-эм, "и чо?"(c)
У видеокарт были и текстовые режимы.

;*******************************
;set video out=80x25, 16 colors, page 0
;*******************************
mov ax,3
int 10h
mov ax, 500h ;0 page
int 10h
;remove cursor
mov ax,0103h
mov cx,001000000000000b ;bit 6,5=01=>invisible 
int 10h

И пишем свой текст прямо в память видеокарты, можно с применением page в качестве буфера.