Потому что слона нужно кушать по кусочкам.

Сначала сделать обертку, которая будет проходить все тесты и вести себя так же как оригинал.
А потом можно частями заменять внутрянку.
Как только очередной кусочек переписан, проверен, покрыт тестами - то вливать его в основную репу.
Причем в некоторых случаях, можно даже параллелить задачи.

Ну и в процессе наверняка найдется какой-то код, который можно просто выкинуть.
Получится такой себе корабль Тесея, но для криптолибы)